Eccellenza del caseificio, formaggio trentino per antonomasia, caratteristico, dal gusto delicato e dolce, con occhiatura tondeggiante, uniforme e pasta di buona consistenza, aroma delicato di latte fresco e burro. Stagionato su assi di legno, regolarmente rivoltato e affinato con olio di vinacciolo per garantire una crosta lucida e pulita.
